น้ำพริกปลาทู
                น้ำพริกปลา อ่านว่า น้ำพิกป๋า เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก โดยเอาน้ำต้มปลาใส่ลงไป มากน้อยแล้วแต่ชอบ บางสูตรใช้ปลาช่อนย่างไฟ น้ำพริกมีลักษณะข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ ใช้พริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า เครื่องเคียงที่นิยมรับประทานกับน้ำพริกปลา คือ ยอดผักแว่น ยอดกระถิน มะเขือเปราะ

ส่วนผสม
1. ปลาช่อน  100 กรัม
2. พริกชี้ฟ้าย่างไฟ  2 เม็ด
3. หอมแดงย่างไฟ  3 หัว
4. กระเทียมย่างไฟ  5 กลีบ
5. ตะไคร้  1 ต้น
6. กะปิ  1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีซอย  1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมซอย  1/2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ  1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ
1. ต้มน้ำ ใส่ตระไคร้ พอน้ำเดือดใส่ปลาช่อน กะปิ 
2. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม ที่แกะเปลือกออกแล้ว รวมกันให้ละเอียด 
3. ใส่เนื้อปลา โขลกด้วยกัน เติมน้ำต้มปลาเล็กน้อย ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน