น้ำพริกขิง
             น้ำพริกขิง เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูสด และพริกหนุ่ม บ้างใช้เฉพาะพริกหนุ่ม แล้วแต่ชอบ

ส่วนผสม
1. พริกหนุ่มย่างไฟ  3 เม็ด
2. พริกขี้หนูย่างไฟ  10 เม็ด
3. กระเทียม  7 กลีบ
4. ขิงหั่น  2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ
1. โขลก เกลือ กระเทียม และขิง รวมกันให้ละเอียด
2. ใส่พริกขี้หนูย่างไฟ และพริกหนุ่มย่างไฟ 
3. โขลกรวมกันให้ละเอียด