วันจันทร์ที่ 31 ตุลาคม พ.ศ. 2559

น้ำพริกมะเขือเทศ
           น้ำพริกมะเขือเทศ หรือน้ำพริกบ่าเขือส้ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น ใช้มะเขือเทศลูกเล็กเป็นส่วนผสมหลัก

ส่วนผสม
1. มะเขือเทศย่างไฟ 10 ลูก
2. พริกแห้งย่างไฟ 5 เม็ด
3. หอมแดงย่างไฟ 2 หัว
4. กระเทียมย่างไฟ 2 หัว
5. ปลาร้าสับย่างไฟ 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ
1. ย่างพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ พอสุก แกะเปลือก พักไว้
2. โขลกพริก เกลือ กระเทียม และหอมแดง รวมกันให้ละเอียด
3. ใส่ปลาร้า โขลกให้เข้ากัน
4. ใส่นำมะเขือเทศ โขลกเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
ใช้ใบตองห่อปลาร้าสับ นำไปย่างไฟอ่อนๆ ปลาร้าจะมีกลิ่นหอมอร่อย



ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น