น้ำพริกน้ำอ้อย
           น้ำพริกน้ำอ้อย เป็นเครื่องจิ้มสำหรับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะม่วง มะปราง มะขาม เป็นต้น เปรียบได้กับน้ำปลาหวานของคนภาคกลาง

ส่วนผสม
1. พริกแห้งย่างไฟ 5 เม็ด
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. น้ำอ้อยป่น 1 ถ้วย
4. ปลาร้าสับย่างไฟ 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ
1. โขลกพริก กระเทียม ปลาร้า และเกลือ รวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำพอเดือด ละลายน้ำพริกลงในน้ำเดือด
3. ใส่น้ำอ้อยป่น คนให้ทั่ว
4. เคี่ยวต่อ จนกระทั่งน้ำอ้อยงวด และเหนียวได้ที่

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
ใช้ใบตองห่อปลาร้าสับ นำไปย่างไฟอ่อนๆ ทำให้ปลาร้าหอม มีรสชาติดี ถ้าชอบกะปิ ใช้กระปิย่างไฟแทนปลาร้าได้